店主の加藤です。
食品等、物価が超値上がりしてますね。
今日は物価高なご時世に、ぴったりな、光熱費を節約するレシピのご紹介です！
これからの寒い時期に、ぴったりのレシピでもありますので、是非最後までおつきあい下さいね(^_^)
ところで、あなたは冬場にストーブを使いますか？
ストーブって暖もとれるし、お鍋を置いておけば､お料理も出来ちゃう。
更には地震などで、ガスや電気が止まってしまった時も、暖をとれるので、最近見直されているみたいですね。
とっても合理的な暖房器具だと思います。
もしあなたが毎年ストーブを冬場に使われるなら、ぴったりなレシピだと思います。
と言うことで、今日はストーブの上で作るクラムチャウダーのレシピ(^^)
ストーブの上で時間をかけてじっくりコトコト煮込めば、光熱費も節約出来ます(^^)
更にスープはじっくりコトコト煮込むことで、お野菜の旨みが凝縮します。
ストーブの火力はスープ作りにはちょうど良いんですね(^^)
クラムチャウダーのクラムは２枚貝の総称です。
主にアサリで作るスープをクラムチャウダーと言います。
お野菜の優しい甘さと、アサリの旨み。
牛乳がベースで具沢山。
栄養満点のスープです。
お夜食にもぴったりだと思いますよ(^^)
それではレシピいってみましょう！
■材料(約4人分)
玉葱小1個
にんじん小1本
剥きアサリ100グラム
牛乳600cc
水100cc
無塩バター40グラム
小麦粉40グラム
チキンコンソメ15グラム
■レシピ
1
玉葱、にんじんは1センチ角に切ります。
お鍋にバター40グラムを入れてストーブの上で炒めます。
じんわりお野菜から水分が出てくるまで気長に(^^)
★シェフのワンポイントアドバイス！
お野菜を炒めるとき、ひとつまみのお塩を入れると、野菜の旨みが引き立ちます。
2
お野菜が透明になってきたら､剥きアサリも投入。更に小麦粉を入れます。
木らで良くかき混ぜてくださいね(^^)
★シェフのワンポイントアドバイス！
剥きアサリが無い時は、殻付アサリでも大丈夫です！
ちょっとリッチに剥き牡蠣でもとっても美味しい！
3
小麦粉とバターの油分がなじんで、粉っぽさが無くなったら、お水とチキンコンソメを投入。
木べらで良くかき混ぜます。
お水と小麦粉をなじませます。
★シェフのワンポイントアドバイス！
チキンコンソメがない場合はお塩で代用可能です。
その場合は、お塩5グラム入れて下さい。
但し旨みたっぷりのクラムチャウダーが食べたい！場合はチキンコンソメがおすすめです。
チキンコンソメを使うことで、チキンの旨み成分であるイノシン酸、グルタミン酸とアサリの旨み成分であるコハク酸のダブルの旨み！
結果レストランの味に近くなります。
3
牛乳を加え木べらで鍋底をこするように混ぜます。
★シェフのワンポイントアドバイス！
小麦粉が入るととろみが付いて焦げ付きやすくなります。15分おきくらいに鍋底をこするように混ぜると良いですね！
4
後はストーブの上で時々かき混ぜながら、とろみが付くのを待つだけですよ(^^)
スープ皿に注いでできあがり！
小口切りにした、万能ネギなんかパラリと添えれば､とってもお洒落ですね(^^)
何度もレシピを変えながら完成した、シエスタでも人気のクラムチャウダーです。
是非ご家庭のストーブの上で、じっくりコトコト煮込んでみて下さいね！
質問やご感想もお待ちしています！
hidemij777@gmail.com
までお願いします。
貝が苦手でしたら、むき海老や、チキンを入れてもいいかもですね！
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