シエスタの加藤です(^_^)/

物価もエネルギー代もじわじわ上がる冬。

そんな時季こそ、家の真ん中に湯気が立ちのぼり、家族みんなの笑顔と「おいしいね」が集まる——そんな一皿を届けたいです。

今日は、**ストーブの上でコトコト仕込む“家族のご馳走クラムチャウダー”**をご紹介します。

ストーブは、部屋をあたためながらお鍋も見守ってくれる頼もしい相棒。

ポコポコと音を立てる鍋を囲めば、心も体もゆるみます。

ゆっくり火を入れるほど、野菜の甘みがやさしく滲み出て、アサリの旨みと重なって、スープは豊かな表情に。

器を両手で包めば、指先まで温かく、ひと口で「明日の元気」が湧いてくるはずです。

食卓の真ん中に大きな鍋をどん、と。よそい分ける手が行き交い、湯気の向こうに笑顔が広がる。

そんな冬のワンシーンをクラムチャウダーでどうぞ。

クラムチャウダー

■材料(約4人分)
玉葱小1個
にんじん小1本
剥きアサリ100グラム
牛乳600cc
水100cc
無塩バター40グラム
小麦粉40グラム
チキンコンソメ15グラム

■レシピ
1玉葱、にんじんは1センチ角に切ります。

お鍋にバター40グラムを入れてストーブの上で炒めます。

じんわりお野菜から水分が出てくるまで気長に(^^)

★シェフのワンポイントアドバイス！
お野菜を炒めるとき、ひとつまみのお塩を入れると、野菜の旨みが引き立ちます。

2お野菜が透明になってきたら､剥きアサリも投入。更に小麦粉を入れます。
木らで良くかき混ぜてくださいね(^^)

★シェフのワンポイントアドバイス！
剥きアサリが無い時は、殻付アサリでも大丈夫です！

ちょっとリッチに剥き牡蠣でもとっても美味しい！

3小麦粉とバターの油分がなじんで、粉っぽさが無くなったら、お水とチキンコンソメを投入。

木べらで良くかき混ぜます。

お水と小麦粉をなじませます。

★シェフのワンポイントアドバイス！
チキンコンソメがない場合はお塩で代用可能です。
その場合は、お塩5グラム入れて下さい。

但し旨みたっぷりのクラムチャウダーが食べたい！場合はチキンコンソメがおすすめです。

チキンコンソメを使うことで、チキンの旨み成分であるイノシン酸、グルタミン酸とアサリの旨み成分であるコハク酸のダブルの旨み！

結果レストランの味に近くなります。

3牛乳を加え木べらで鍋底をこするように混ぜます。

★シェフのワンポイントアドバイス！
小麦粉が入るととろみが付いて焦げ付きやすくなります。15分おきくらいに鍋底をこするように混ぜると良いですね！

4
後はストーブの上で時々かき混ぜながら、とろみが付くのを待つだけですよ(^^)

スープ皿に注いでできあがり！

小口切りにした、万能ネギなんかパラリと添えれば､とってもお洒落ですね(^^)

何度もレシピを変えながら完成した、シエスタでも人気のクラムチャウダーです。

是非ご家庭のストーブの上で、じっくりコトコト煮込んでみて下さいね！

小さな一工夫で“もっと家族のご馳走”

どうぞ、今夜の食卓に。湯気ごしの笑顔と、体の芯からの温もりをお楽しみください。

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■営業時間
ランチ 11時30〜15時　LO14時

ディナー17時30〜22時 LO20時30

※食材やソースが完売の場合早じまいすることがあります。

■定休日
　火曜日、第2 第3月曜日
　定休日が祝祭日の場合水曜がお休みになります。
　研修会や仕込みのための不定休あります。
お電話にてご確認の上ご来店下さい。

■電話0574275445

■住所
岐阜県美濃加茂市森山町4ー3ー13

家族で楽しむ♪あったかクラムチャウダー