只今からお節の御予約を開始します！
今日初めてご覧になる方の為にお節の詳細からご案内します。
詳しいお節の内容の前にシエスタが洋風お節料理を、ご案内するようになった経緯からお話しますね(^_^)
シエスタがお節を作り始めたのは、今から20年ほど前・・・開店して３年くらいの時でしょうか？
ご常連様とのある会話がきっかけでした。
お客様
｢毎年予約してお節料理を買うのだけれど、煮物がいつも残ってしまうの
子供が食べてくれないのよね～。結局残りは捨ててしまうのよ｣
加藤
｢そうなんですね～もったいないですね～｣
｢お節は家族で昨年の思い出を話しながら、そんでもって今年の抱負を語りながら、楽しく食べたいんです！｣
｢ところで加藤さんはお節料理つくらないの？｣
加藤
｢考えた事はあるのですが、ウチの店は洋食ですし・・・・洋風のお節ならつくれますけど・・・｣
突然のお客様からのご提案に、内心少し戸惑っていると
お客様
｢えっ～！洋風のお節って素敵じゃない！是非作って下さい！｣
キラキラした表情の嬉しそうなご常連様。
ご要望に応えようと、私のやる気に火が付きました。
そして｢お任せ下さい！｣
とお答えしたのを覚えています。
このような経緯で、シエスタのお節は誕生しました。
ここからは、シェフ加藤の手作り！豪華お節の詳細をお話しさせて頂きますね。
手作りですので、大量販売は出来ないのが現実です。
ご新規のお客様より、シエスタを1年間ご贔屓にして下さるライン、メール会員様に、優先的に、特別なお節をご案内したい！
そんな私の思いがあります。
あなたに
『シエスタのVIP会員になって良かった～』
って思って頂ける様に、思いきり豪華にしちゃいます(^^)/
ここからは３種類のお節の内容になります。
■洋風お節単品（２６センチの桐箱のお節料理）(3～4人前)の内容です。
１百合根のきんとん、グレープフルーツ風味
（爽やかなグレープフルーツの香りがお口いっぱいに広がります）
２野菜たっぷりラタトゥイユ
（じっくりコトコト煮込んだ、野菜とトマトのお惣菜。隠し味はワインビネガー）
３錦玉子
（和のテイストも取り入れました。
おせちの定番、黄色と白の２色の蒸し卵）
４コッパロマーニャ
（ローマ風のゼリー寄せです。豚肉の旨みギューッと凝縮！コリコリした食感も
楽しい(^-^)）
５ホタテとサーモンのテリーヌ
（お刺身用の帆立貝とノルウェーサーモンを低温で調理、なめらかな舌触りでとってもリッチな洋風かまぼこです）
６自家製スモークサーモン
（新鮮なお刺身用のノルウェーサーモンを桜のチップで燻製にしました）
７鴨肉の和風煮込み
（６５度の低温でじっくり加熱することで、パサつかず柔らかい食感に仕上げてあります）
８低温調理の自家製のパテ
（ワインがススム１品です。ワインやブランデーで
お肉を漬け込み、低温で調理することでしっとりな舌触りです）
９自家製のポークハム
（柔らかい豚の内ももを1週間スパイスとお塩で漬け込み、８０度の低温で加熱します）
１０イタリア産オリーブの実を２種類と小桃のピクルス
（カリッとした小桃のピクルスと風味豊かなオリーブでワインがすすみます）
１１自家製リコッタチーズの生ハム巻
（チーズも自家製です！
スペイン産の生ハムで巻いてあります。クルミを食感が楽しい１品です）
１２カマンベールチーズと奈良漬のシューサンド
（チーズと奈良漬け！？発酵食品同士は相性抜群なんです！かわいい小さなシューの皮で包みました）
１３鮑の柔らか煮
（大根と一緒に３時間煮込みます、ジアスターゼ（消化酵素）の働きでとっても柔らかくなるんです！）
これらの手作りのお料理達を、２６㎝角の大きめの桐のお重に、彩鮮やかに詰めさせて頂きますね。
お値段は1,9000→会員様価格17000税込みになります。
■豪華洋風お節セット【オマール海老又はすき焼きが選べてワインや生ハムが付いてくる一番人気】
･洋風お節一段重
･すき焼き用お肉又はオマール海老
･スペイン産生ハム
･ワイン又はブドウジュース
※こちらのセットはお好みで特典をお選び頂けます。
先ずは、すき焼き用お肉。
今回お節のセットにお付けするのは、飛騨牛とボーノポークです。
御嵩町の超有名なお肉屋さんに、5等級飛騨牛すき焼き用の特選肉と、岐阜のブランド豚、ボーノポークをお願いしました。
■A5ランク飛騨牛300グラム
■ボーノポーク300グラム
計600グラムのすき焼き用セットです。
4人で食べたら1人150グラムのボリュウム。
飛騨牛は霜降りで柔らかい、すき焼き用の特選肉をご用意します。
ボーノポークは「飛騨牛」に続く岐阜県の畜産ブランドです。
ボーノはイタリア語で「おいしい」の意味で、肉のうまみと良質な脂の甘みが特徴です。
自宅で家族と試食しました感想もお伝えしますね！
飛騨牛は当然柔らかく大満足。
霜降りのお肉は舌の上でとろけます。
お肉の断面が大きいので、すき焼きのお鍋に入れる前に、調理ばさみでカットして入れると良いかもしれません。
ボーノポークは赤身が柔らかく、脂身が甘くこちらも大満足しました。
プリッとした脂身が印象的でした。
ボーノポークの部位はロースのスライスになります。
高級すき焼き店で食べたら１万円は、軽く超えるお肉のボリュウムとクオリティーのセットです。
次に丸ごとオマール海老派の皆様へ
※手間無し！食べるだけ！オマール海老はボイル後捌いてのご提供です。
身の部分はプリプリの弾力で、噛むほど旨みがあふれ出します。
肉厚な爪肉は柔らかく、口の中でほろっと崩れる食感です。
もちろん堅いオマール海老をさばくのは、家庭では難しいので食べやすいように調理しておきます。
レストランで丸ごと1尾使ったオマール海老の料理をを注文すれば、円安の昨今です。
1尾６０００円は軽く超えると思います。
※オマール海老か、すき焼き用お肉をお選び頂ください。
2つ目の特典は、ハモンセラーノ（スペイン産生ハム）です。
ハモンセラーノは世界3大中ハムの1つで、イタリアプロシュート、中国の金華ハムと並び生ハムの代名詞です。
噛むほどに旨みがお口の中にあふれる、スペイン産の11か月熟成生ハム、１００ｇをご用意しました。
シエスタでご注文頂くと￥２２００相当のお料理です。
そのまま、召し上がるも良し、サラダにトッピングしても(^^)/
１００ｇありますので、ご家族でたっぷり楽しんでくださいね。
まだあります(^^♪
想像してください・・・・
洋風おせちやオマール海老、生ハムがお正月の食卓に並んだ風景を・・・・・
何か物足りない・・・・
やっぱりワインが欲しくなります！
ということで、3つ目はワインをお付けします。
シエスタで一番人気のフルボトルのワインをご用意しました。
赤、白､スパークリングどちらかをお選びください。
白ワインは、イタリアのコルテーゼと言うワインです。
酸味は控えめで、優しい果実の香りかします。とっても飲みやすいワインです。
ワイン初心者の方にもおすすめですよ！
赤ワインはイタリアのオーガニックワインで、果実味たっぷりのフレッシュなワインです。
タンニンが（渋み）穏やかで少し冷やしても楽しめるワインです。
生ハムとの相性抜群です！
お正月はスパークリングで乾杯したい！と言うご要望がありましたので、フランスのスパークリングワインをご用意しました。
フルーティーで柔らかな香りで、女性にぴったりだと思いますよ！
どのワインもシエスタで注文すると￥4000相当のワインです。
ワインが苦手な方には長野県のワイナリーが作る、１００％葡萄ジュースをご用意しました。
ワイン用の葡萄を使用した
高級葡萄ジュースです。
甘いだけの紙パックのジュースと違って、ブドウの渋味や香り、酸味をご堪能頂けます。
こちらも赤、白ありますのでお好きな方をお選びくださいね！
お値段は
･洋風お節3～4人19000
･高級すき焼き用お肉又は丸ごとオマール海老
5000相当
･お好きなワイン4,000相当（ワインが苦手な方は高級ブドウジュースをお選び下さい）
･スペイン産生ハム2200相当
合計30200のお節セットですが、こちらはドーンとお値引きしますね！
5200お値引きして
会員様価格25000(税込）でご用意します！
■超豪華！プレミアム二段重のお節セット
こちらのお節は、あるご常連様のご要望により、３年前から始まりました。
今年も3セットだけ、ご用意させて頂くことにしました。
プレミアムお節セットは二段重になります。
洋風お節にプラスして、少し小さめですが、超高級食材を詰め込んだプレミアム重をお付けします。
その筆頭食材が、英国王室御用達の超高級食材です。
この食材は、静岡の超人気フレンチシェフに紹介して頂きました。
その食材はフレッシュキャビアです！
今回お付けするキャビアは、モトラ社というキャビア専門のメーカーです。
モトラ社のイギリス支社はバッキンガム宮殿にも納品しています。
歌手のガクトさんもお気に入りだとか。
そのこだわりを聞いて是非使わせて頂きたいとお願いしました。
モトラ社のキャビアは、ミネラルウォーターで飼育されたチョウザメのキャビアです。
地下２００メートルから無菌水をくみ上げ、その水を更に浄化しているそうです。
チョウザメにとっても、キャビアを食べる私たちにとっても、非常に安心できる環境で育てられています。
もちろん添加物は一切不使用。
と言うのも、高級食材のキャビアの長期保存のために添加物が加えてあることがあるそうです。
コックという職業がら、色んなキャビアを食べてきました。
キャビアと言われて出された物が、チョウザメのキャビアでは無い場合もあります。
見た目ではわかりづらいですが・・・
ランプフィッシュキャビアなんて物も、キャビアとして出される事もあります。
確かにキャビアですが・・・
見た目も黒い魚卵ですし。
でも食べればすぐに分かります。
以上に旨みが強かったり、凄く生臭かったり。
これは添加物で旨みを強調してあったり、ランプフィッシュキャビア（ダンゴウオ）の卵だったりします。
ですがモラト社のキャビアは本物のフレッシュキャビアです。
更にはモトラのキャビアは収穫する際、チョウザメを殺さず、獣医がお腹を優しくマッサージして、キャビアを絞り出していると言うことです。
この技術はモトラ社が独自の技術で世界で１１社しか無いそうです。
チョウザメにも人にも優しいキャビアなんですね(^_^)
試食しましたが、濃厚で塩味も少なくまろやかでした。
セレブな気持ちになりました(^_^)
英国王室御用達の業者のキャビアです。
エリザベス女王も同じ物を、召し上がったのでしょうか？
一般庶民の私には分かりませんが。
今回は、本物のキャビアを味わって頂きたいと思います。
こちらを１瓶お付けします。
１８グラム入り６０００相当です。
そのまま召し上がっても、良いですしお節のサーモンやアワビ、オマール海老等の魚介類にのせて、召し上がってもいいですね(^_^)
その他に
･フォワグラのテリーヌ一口最中。
一口食べると、しっとり最中の食感、続いて、オレンジジャムの甘みと爽やかな香り、最後にフォワグラの濃厚な風味がお口に広がります。
おそらく日本で一番小さくて、一番高級なシエスタオリジナル最中です。
その他に
･オマール海老テイルの白ワイン蒸し
･ポルチーニ茸とホタテのテリーヌ
･脂ののりきった旬のぶりの燻製
などの高級食材を詰め込んだ、少し小さめのプレミアム重をお付けします。
更に！デザートにシエスタ人気№１のプレーンバスクチーズケーキと、６種フレイバーのフランス直輸入のマカロンもお付けします！マカロンは【チョコ コーヒー バニラ レモン ピスタチオ ラズベリーの６種類×２の１２個】
濃厚なバスクチーズケーキにとマカロンでお節の後のデザートにして下さいね！
もちろんワインも、生ハムも、すき焼き用のお肉もお付けします。
■プレミアムお節セットのお値段は
･1段目洋風お節19000
･2段目プレミアムお節25000
･高級すき焼き用お肉又は丸ごとオマール海老
5000相当
･お好きなワイン4,000相当（ワインが苦手な方は高級ブドウジュースをお選び下さい）
･スペイン産生ハム2200相当
･プレーンバスク１２センチホール ６種のフレイバーのマカロン１２個 ５０００相当
豪華食材をふんだんに使用した超豪華お節。
合計60200になります。
思い切りお値引き10200引の
会員様特別価格の50000(税込）でご用意します！
※念のため
プレミアムお節にはオマール海老のテイルが付きます。
その上で、すき焼き用のお肉か丸ごとオマール海老をお選び下さい。
今年のお節をまとめますね。
3種類ご用意させて頂きます。
■洋風お節一段重単品
1,9000→会員様価格17000（税込)
■洋風お節一段重と豪華セット
･洋風お節一段重
･スペイン産生ハム
･ワイン又はブドウジュース(お好きな物を選べます。)
･すき焼き用お肉又はオマール海老(お好きな物を選べます。)
30200→会員様価格25000(税込）
■超豪華！プレミアム二段重のお節セット
･１段目 プレミアムお節
･２段目 洋風お節
･スペイン産生ハム
･ワイン又はブドウジュース{(お好きな物を選べます。)
･すき焼き用お肉又はオマール海老(お好きな物を選べます。)
･プレーンバスクチーズケーキ１ホール＆６種フレイバーのマカロン
63200→会員様価格50000（税込)
の３種類です。
当店でお作りするおせちは、
お子様から、おじいちゃん、おばあちゃんまで
家族みんながワクワクする
『彩り鮮やかな見た目』
『だけど美味しい』
『最後まで全部なくなる』
を大切に考えた、シエスタならではの洋風おせちです。
皆が集まることの多いお正月だからこそ、
ちょっとだけ贅沢なお料理で、
フタを開けたときの
『わぁ～』
という歓声と共に始まる新年の集まり
笑顔に満ちた 心に残る 楽しい元旦を
お過ごし頂ける様に全力で、心を込めてお作りしますね！
【御予約方法】
■お名前
■お電話番号
■数量
■お節の種類 （お節単品 お節セット プレミアムお節セット）
※お節セット、プレミアムお節セットのお客様は①②から1つずつお選び下さい。
①すき焼きセット オマール海老
②赤ワイン 白ワイン スパークリング ブドウジュース赤 ブドウジュース白
をご入力の上本日のラインにご返信下さいね。 シエスタからの返信を持ちまして御予約成立となります。 それではご注文お待ちしていますね！
■お渡しは12月31日
11時30～14時
シエスタにて
■賞味期限
冷蔵庫で保存して頂き1月2日を目安にお召し上がり下さい。
加藤英己
追伸
限定数等、今年のお節をまとめておきますね。
■今年のお節は３種類ご用意させて頂きます。
･洋風お節単品
･洋風お節セット
･プレミアム二段重お節セット
の３種類です。
■お節の限定数ですが、3０セットになります。
すき焼き用の飛騨牛やお節の食材の保管の冷蔵庫のキャパを考えると、3０セットが、限界になります。
■プレミアムお節
ご常連様のご要望で高級食材を堪能して頂く、プレミアムお節セット。
3セットだけご用意させて頂きます。
■今年は少し数量を減らしてのご案内になります。
ですので、例年より早く御予約が埋まってしまう可能性もございます。
※より美味しいお料理にするため、お節の内容は若干変更する場合がございます。
お友達限定メニュー配信中！
■営業時間
ランチ 11時30〜15時 LO14時
ディナー17時30〜22時 LO20時30
※食材やソースが完売の場合早じまいすることがあります。
■定休日
火曜日、第2 第3月曜日
定休日が祝祭日の場合水曜がお休みになります。
研修会や仕込みのための不定休あります。
お電話にてご確認の上ご来店下さい。
■電話0574275445
■住所
岐阜県美濃加茂市森山町4ー3ー13
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