シエスタの加藤です。
ただいまから、
シエスタ２４周年記念コースのご予約受付を開始します。
ラインでお受けいたします。
タイトルに２４周年コース
■お名前
■お人数
■日時
■お電話番号
を記載の上本日のラインにご返信下さい。
２４周年記念コースを
召し上がって頂けるのは、
【10月16日〜11月30日】
までです。
期間中のお休みは
■１０月 【20】【21】【28】
■１１月 【4】【10】【11】【17ランチタイム】【18】【25】
※１１月１日デイナーは貸し切りとなります。※１１月１７日はデイナーのみ営業します。
ご予約を頂く際にご来店日時、お名前、お人数をご指定下さい。
２４周年記念コースを
おさらいしておきますと、
■ポークリエットのトースト りんごのコンフィチュール添え（アミューズ／一人一皿）
香ばしいトーストに薄切りバターが静かに溶け、しっとりほどけるポークリエットと秋のりんごの甘酸っぱさで、最初のひと口をやさしく目覚めさせます。
■フォアグラのテリーヌ最中サンド りんごのコンフィチュール（アミューズ／一人一皿）
最中の軽い「カリッ」から、とろけるフォアグラとりんごの余韻へ。濃密なコクと果実味の三重奏。
（アミューズ２品は合わせて）通常価格１４００
■ノルウェーサーモンと和梨のタルタル —— キャビアロリとチュイール
レモンとオリーブ油で軽やかにマリネしたサーモンと瑞々しい和梨を二層に。キャビアロリがぷちっと弾け、香ばしいチュイールが食感のリズムをつくります。
通常価格１４８０
■ウニのロワイヤル
なめらかなロワイヤルを低温で丁寧に蒸し上げ、上にはウニを贅沢に。絹の口当たりと海の甘みを重ねた上品な前菜。
通常価格２２００
■ポルチーニ茸のニョッキ オマール海老添え
にんにくとポルチーニの香りを白ワインでフランベ。旨みを含んだソースにじゃがいもニョッキをからめ、ぷりっとしたオマールを添えて。
通常価格２９８０
■飛騨牛のパイ包み焼
じっくり３時間煮込んだ飛騨牛をデュクセルと共にパイで包み、サクサクの生地とほどける肉、濃厚な“デミグラスソース”でどうぞ。
通常価格２９８０
■松茸の土鍋リゾット【シェア】
蓋を開けた瞬間ふわっと立ちのぼる松茸の香り。アルデンテの米にグラナ・パダーノで旨みを上品にプラス。
通常価格１９８０
■デザート盛り合わせとお飲み物
通常価格１０００
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※高級食材が入手困難な時代です。
やむを得ず食材を変更することがございます。
お客様にお喜び頂ける食材を選びますのでご了承下さい。
２４周年記念コースの詳細は以下のリンクからご確認下さい。
https://siestacuisine.com/2025/10/06/24subete/
まとめますと
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２４周年記念コース
■ポークリエットのトースト／フォアグラの最中サンド（アミューズ２種・一人一皿）……１４００
■ノルウェーサーモンと和梨のタルタル —— キャビアロリとチュイール……１４８０
■ウニのロワイヤル……２２００
■ポルチーニ茸のニョッキ オマール海老添え（魚）……２９８０
■飛騨牛のパイ包み焼（肉）……２９８０
■松茸の土鍋リゾット【シェア】……１９８０
■デザート盛り合わせとお飲み物……１０００
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合計お一人様1４０２０（税込）
と、当店でもなかなかの
お値段になります。
ちなみに勉強のために訪れた、東京のミシュラン３つ星レストラン。
今回の２４周年記念のような高級食材を使った、コースを食べたことがあります。
お値段は一人５００００円位しました。
高級店でしかもミシュラン星付き、器も一級品、テーブルごとにサービススタッフがつくのでサービス料もかかってしまいます。
立地的にも、家賃も相当するでしょう。
対して当店の立地は、岐阜の美濃加茂。
ミシュランの星もなければ
おしゃれでもありません。
なんだか自虐的な話で
悔しい気持ちになりますが、その分、お料理や食材に全集中できます。
それが、大きな強み。
ということで、今回の２４周年記念コースのお値段は、
２４周年記念コースの価格は２４周年にちなんで、
２４００お値引きの
１１６２０と思いましたが
感謝の気持ち全開で
ジャスト！１００００税込み
で、最終決定です。
察して頂いていたら嬉しいのですが、利益はほとんど出ません。
ですが、２４年間、お客様に支えて頂いたので恩を返すのが筋というものです。
ですので、この価格でいこうと決めました。
もちろん、お伝えしてきた
各コースの食材のグレードはそのままです。
ご安心下さい。
他店でも今回の価格では
滅多に食べられない食材ばかりですので大切な方とご来店頂くと大変喜ばれると思います。
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限定30名様のコース
一昨年は３０分で完売
昨年は２時間ほどで完売
と週年祭りのコースは大変人気があります。
おそらく今年も短時間で完売が予想されます。
全員分をご用意できない、
ということです。
完全に私の力不足です。
この１ヶ月ほど、仕入れ先の方とお値段、仕入れる量を何度も交渉してきました。
ですが、限界までお値段を下げてご提供できるのは
“30名様分”
のみになります。
言い訳にしかならないのですが、この１年の仕入れ値の高騰と市場に出回る食材の量の減少により当店で扱えるのはこれが限界です。
それでも、もし、30名の枠に入り、
２４周年記念コースを楽しみたい！
そう思って頂けたらご予約をお願いします。
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