本日は、２４周年記念コースのお値段の発表です。
当店シエスタは、２４周年を迎えることができました。
開店当初は、閉店 の２文字が頭に浮かぶことも。
そんな凹んでいた時に、希望を与えてくれたのがお客様です。
お席でニコニコしながら
料理を食べるお客様を見たり、お帰りの際に
「おいしかったよ！」
「また来るね！」
「頑張って！」
とお声がけ頂き、その度に諦めずに頑張ろう！
と思い直せたんです。
本当に頑張ってよかった。
本当にありがとうございます！
そんな感謝を込めた、２４周年記念コースですが、仕入れ先との交渉の末、
ついにお値段が決まりました。
最後の最後までかなり難航しまして発表が本日になってしまったことお詫び致します。
今回は、お客様に100%ご満足頂くため、上質な食材ばかりを揃えました。
２４周年記念コースを
おさらいしておきますと、
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■ポークリエットのトースト りんごのコンフィチュール添え（アミューズ／一人一皿）
香ばしいトーストに薄切りバターが静かに溶け、しっとりほどけるポークリエットと秋のりんごの甘酸っぱさで、最初のひと口をやさしく目覚めさせます。
■フォアグラのテリーヌ最中サンド りんごのコンフィチュール（アミューズ／一人一皿）
最中の軽い「カリッ」から、とろけるフォアグラとりんごの余韻へ。濃密なコクと果実味の三重奏。
（アミューズ２品は合わせて）通常価格１４００
■ノルウェーサーモンと和梨のタルタル —— キャビアロリとチュイール
レモンとオリーブ油で軽やかにマリネしたサーモンと瑞々しい和梨を二層に。キャビアロリがぷちっと弾け、香ばしいチュイールが食感のリズムをつくります。
通常価格１４８０
■ウニのロワイヤル
なめらかなロワイヤルを低温で丁寧に蒸し上げ、上にはウニを贅沢に。絹の口当たりと海の甘みを重ねた上品な前菜。
通常価格２２００
■ポルチーニ茸のニョッキ オマール海老添え
にんにくとポルチーニの香りを白ワインでフランベ。旨みを含んだソースにじゃがいもニョッキをからめ、ぷりっとしたオマールを添えて。
通常価格２９８０
■飛騨牛のパイ包み焼
じっくり３時間煮込んだ飛騨牛をデュクセルと共にパイで包み、サクサクの生地とほどける肉、濃厚な“デミグラスソース”でどうぞ。
通常価格２９８０
■松茸の土鍋リゾット【シェア】
蓋を開けた瞬間ふわっと立ちのぼる松茸の香り。アルデンテの米にグラナ・パダーノで旨みを上品にプラス。
通常価格１９８０
■デザート盛り合わせとお飲み物
通常価格１０００
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※高級食材が入手困難な時代です。
やむを得ず食材を変更することがございます。
お客様にお喜び頂ける食材を選びますのでご了承下さい。
２４周年記念コースの詳細は以下のリンクからご確認下さい。
https://siestacuisine.com/2025/10/06/24subete/
まとめますと
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２４周年記念コース
■ポークリエットのトースト／フォアグラの最中サンド（アミューズ２種・一人一皿）……１４００
■ノルウェーサーモンと和梨のタルタル —— キャビアロリとチュイール……１４８０
■ウニのロワイヤル……２２００
■ポルチーニ茸のニョッキ オマール海老添え（魚）……２９８０
■飛騨牛のパイ包み焼（肉）……２９８０
■松茸の土鍋リゾット【シェア】……１９８０
■デザート盛り合わせとお飲み物……１０００
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合計お一人様1４０２０（税込）
と、当店でもなかなかの
お値段になります。
今年も色々な名店に勉強のために食べ歩きに行きました。
ちなみに勉強のために訪れた、都市部のミシュラン３つ星レストラン。
今回の２４周年記念のような高級食材を使った、コースを食べたことがあります。
お値段は一人３万３０００
円位しました。
高級店でしかもミシュラン星付き、器も一級品、テーブルごとにサービススタッフがつくのでサービス料もかかってしまいます。
立地的にも、家賃も相当するでしょう。
対して当店の立地は、岐阜の美濃加茂。
ミシュランの星もなければ
おしゃれでもありません。
なんだか自虐的な話で
悔しい気持ちになりますが、その分、お料理や食材に全集中できます。
それが、大きな強み。
ということで、今回の２４周年記念コースのお値段は、
２４周年記念コースの価格は２４周年にちなんで、
２４００お値引きの
１１６２０と思いましたが
感謝の気持ち全開で
ジャスト！お一人様１００００税込み
で、最終決定です。
察して頂いていたら嬉しいのですが、利益はほとんど出ません。
ですが、２４年間、お客様に支えて頂いたので恩を返すのが筋というものです。
ですので、この価格でいこうと決めました。
もちろん、お伝えしてきた
各コースの食材のグレードはそのままです。
ご安心下さい。
他店でも今回の価格では
滅多に食べられない食材ばかりですので大切な方とご来店頂くと大変喜ばれると思います。
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限定30名様のコース
昨年は２時間ほどで完売
と周年祭のコースは毎年大変人気があります。
おそらく今年も短時間で完売が予想されます。
全員分をご用意できない、
ということです。
完全に私の力不足です。
この１ヶ月ほど、仕入れ先の方とお値段、仕入れる量を何度も交渉してきました。
ですが、限界までお値段を下げてご提供できるのは
“30名様分”
のみになります。
言い訳にしかならないのですが、この１年の仕入れ値の高騰と市場に出回る食材の量の減少により当店で扱えるのはこれが限界です。
それでも、もし、30名の枠に入り、
２４周年記念コースを楽しみたい！
そう思って頂けたらご予約をお願いします。
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ご予約受付に関して
ご予約受付は、
【10月12日 18時】スタートです。
メールとラインでお受け致します。
２４周年記念コースを
召し上がって頂けるのは、
【10月16日〜11月30日】
までです。
期間中のお休みは
■１０月 【20】【21】【28】
■１１月 【4】【10】【11】【17ランチタイム】【18】【25】
※１１月１日デイナーは貸し切りとなります。※１１月１７日はデイナーのみ営業します。
ご予約を頂く際にご来店日時、お名前、お人数をご指定下さい。
それでは【10月12日 18:00】頃に予約受付開始のご連絡をいたします。
本日もありがとうございます^^
加藤英己
追伸：
今回の２４周年記念コースは、ご受付開始から短い時間で予約がいっぱいになる可能性がございます。
昨年の２３周年コースは２時間ほどで完売しました。
それだけご了承下さい。
ご予約受付開始は
【10月12日 18:00】です。
もし、ご検討頂いている場合、忘れないようにアラームをセットして頂けると良いかもしれません。
お友達限定メニュー配信中！
■営業時間
ランチ 11時30〜15時 LO14時
ディナー17時30〜22時 LO20時30
※食材やソースが完売の場合早じまいすることがあります。
■定休日
火曜日、第2 第3月曜日
定休日が祝祭日の場合水曜がお休みになります。
研修会や仕込みのための不定休あります。
お電話にてご確認の上ご来店下さい。
■電話0574275445
■住所
岐阜県美濃加茂市森山町4ー3ー13
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