ひと皿にふわっと広がる、森の香りと熟成の香り。
それだけで、ちょっと大人な時間が始まる──そんなペペロンチーノです。
まず、鼻に届くのはポルチーニ茸の濃厚な香り。まるで森の奥に迷い込んだような、深くてどこか懐かしい香りに、自然と心がほぐれていきます。そこに加わるのは、軽く炙ったスペイン産生ハムの香ばしさ。塩気と旨みのバランスが絶妙で、シンプルなガーリックオイルの中に、奥行きのある味わいを加えてくれます。
皿の上には、薄くスライスされた生ハムと、ふっくらと戻されたポルチーニがたっぷり。パスタはもちもちの生スパゲッティで、ソースとの一体感が抜群。フォークで巻き上げると、ガーリックとオイルのツヤが照り返し、まさに“食べる前から美味しい”ビジュアルです。
ひと口食べれば、まずガーリックの香ばしさ、次にポルチーニの深い旨み、そして生ハムの塩味がじんわりと追いかけてきます。シンプルなのに、味の変化と重なりが豊かで、まるでひと皿の中で物語が進んでいくような感覚に。
噛むたびにパスタの弾力と、キノコの肉厚感、生ハムのなめらかな舌触りが交互にやってきて、口の中が楽しい。シンプルなオイルソースが、それぞれの素材の良さを引き立ててくれる、まさに“引き算の美学”。
「ガツンと濃いわけじゃない。でも、忘れられない味。」
そんな、大人のご褒美にふさわしいパスタです。
彩り野菜のサラダ 旬野野菜のスープ 手作りパン ３種のデザート お飲み物付 2580
■営業時間
ランチ 11時30〜15時 LO14時
ディナー17時30〜22時 LO20時30
■定休日
火曜日、第2 第3月曜日
定休日が祝祭日の場合水曜がお休みになります。
研修会や仕込みのための不定休あります。
■電話0574275445
■住所
岐阜県美濃加茂市森山町4ー3ー13
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