今年のクリスマスコースの全貌をご紹介しますね！
クリスマスを彩る名脇役も含め、今年のコースをご紹介しますね！
既に御予約を数名様から頂いており大変嬉しいです！
■1品目のアミューズ
アミューズは前菜の前のお楽しみ。
これから出るお料理の期待感を高める小さな前菜です。
贅沢な食材を使いました。
左側から
■フレンチトラウトキャビア(いくら)とクリームチーズのムースのシューサンド
フランス南西部ピレネー山脈で育った、サーモンの卵と北海道産クリームチーズのムースを小さなシュー生地でサンドしました。
トラウトキャビアの塩味とクリームチーズのコクを一口で、贅沢に楽しん下さい！
右側は
■イタリア産水牛のモッツァレラチーズとトリュフ香る生ハム。
水牛の濃厚なモッツァレラチーズをトリュフ香る生ハムで包みました。
トリュフの香り、生ハムの塩味、ミルキーなモッツァレラチーズ
がお口に広がります。
お次は前菜です。
少しずつ色々な味を楽しんで頂ける様、３品ご用意しましたよ！
１品目は、23周年記念で絶大な人気でしたので、クリスマスコースでもご提供しますね！
■ノルウェーサーモンの瞬間スモークです。
蓋を開けた瞬間にフワッと立ち上る煙。
大変お喜び頂きました。
動画はこちら(^^)
脂ののったノルウェーサーモンを2日間マリネしてスライス。
仕上げにじっくり低温で1時間乾燥させた黒オリーブパウターをまぶします。
蓋を明けると桜のチップの薫香がテーブルに立ち上ります。
脂の乗ったサーモンと薫香、アクセントのオリーブパウダー。
市内では食べられないお料理だと思います。
■宮崎産クリーミーパールオイスターのグラタン
冬に旬を迎える旨みが凝縮した宮崎産の牡蠣をクリーミーなホワイトソースでグラタンにしました。
濃厚でミルキーな牡蠣をお楽しみ下さい。
■フォワグラソテーと大根のコンソメ煮込み
ここ数年色々な諸事情で控えてきたお料理です。
諸事情とは、単純にフォワグラの値段が以前の3倍の跳ね上がった為です。
今回は熱狂的なファンの皆様がみえるので、クリスマスコースで復活します。
厚切りのフォワグラを高温のフライパンでソテー。
ビーフコンソメでじっくりコトコト煮込んだ大根を合わせます。
見た目はシンプルですが、きっと私を含め20年来のシエスタのお客様はその美味しさの虜です。
とろけるフォワグラ、柔らかく煮込まれた大根はビーフコンソメを旨みがタップリ。
ナイフで切って一口食べると、香ばしく濃厚なフォワグラソテー。
旨み溢れる柔らかい大根がお口の中でとろけて、そして混ざり合い・・至福の瞬間です(^_^)/
まとめますね！
■2024クリスマス
1品目のアミューズ
アミューズは前菜の前のお楽しみ。
これから出るお料理の期待感を高める小さな前菜です。
超贅沢な食材を使いました。
■フレンチトラウトキャビアとクリームチーズのムースシューサンド
トラウトキャビアの塩味とクリームチーズのコクを一口で、贅沢に楽しん下さい！
■イタリア産水牛のモッツァレラチーズとトリュフ香る生ハム。
水牛の濃厚なモッツァレラチーズをトリュフ香る生ハムで包みました。
トリュフの香り、生ハムの塩味、ミルキーなモッツァレラチーズ
がお口に広がります。
■ノルウェーサーモンの瞬間スモークです。
蓋を開けた瞬間にフワッと立ち上る煙。
脂ののったノルウェーサーモンを2日間マリネしてスライス。
仕上げにじっくり低温で1時間乾燥させた黒オリーブパウターをまぶします。
蓋を明けると桜のチップの薫香がテーブルに立ち上ります
■宮崎産クリーミーパールオイスターのグラタン
冬に旬を迎える旨みが凝縮した宮崎産の牡蠣をクリーミーなホワイトソースでグラタンにしました。
濃厚でミルキーな牡蠣をお楽しみ下さい。
■フォワグラソテーと大根のコンソメ煮込み
ここ数年色々な諸事情で控えてきたお料理です。
諸事情とは、単純にフォワグラの値段が以前の3倍の跳ね上がった為です。
今回は熱狂的なファンの皆様がみえるので、クリスマスコースで復活します。
厚切りのフォワグラを高温のフライパンでソテー。
ビーフコンソメでじっくりコトコト煮込んだ大根を合わせます。
見た目はシンプルですが、きっと私を含め20年来のシエスタのお客様はその美味しの虜です。
とろけるフォワグラ、柔らかく煮込まれた大根はビーフコンソメを旨みが
タップリ。
ナイフで切って一口食べると、香ばしく濃厚なフォワグラソテーと旨み溢れる柔らかい大根がお口の中でとろけて、そして混ざり合い・・至福の瞬間です。
■サーモンとホタテのムースパイ包み焼 ローストオマール添え
ローストされたオマールと濃厚なアメリケーヌソース、そしてサクサクのパイとホタテのムースが織りなすハーモニーは、一度味わうと忘れられません。
■鴨肉のコンフィ
カリッとした皮、柔らかな身、そして風味豊かな脂のコクが一皿で楽しめるこの料理は、フランス料理の中でも特別な一品です。
■クリスマスのデザートとお飲み物
以上になります。
クリスマスの夜に大切な方と是非最高のお料理でお楽しみ下さいね！
キャンドル揺れるテーブルで、あなたの大切な人の笑顔に出会えますように
調理させて頂きます。
■価格
オマール海老は１・５倍に値が跳ね上がり、フォワグラに至っては以前の３倍近くの値段。
材料費と手間を考えると2万円くらいにしようと考えました。
東京のレストランでこのれらの高級食材を使ったコースなら、きっと２万円はすると思います。
でも田舎の小さなレストランです。
2万円では御予約がきっと激減すると思います。
ですので、15,000円でと考えました。
しかし昨今の物価高、食材を始めガソリン代、電気代などの値上げに皆様も頭を悩ませていると思います。
私も日々感じているのでよく分かります。
でもこんなご時世だからこそ、少しでも贅沢な時間を味わって頂きたい！
そんな感謝の気持ちをこめて
税込み９９８０でご案内させて頂きます。
■限定数30食
私一人で仕込み、調理しますので沢山は出来ません。限定30食とさせて頂きます。
クリスマスの夜を愛する人と楽しみたい、シエスタ大好きなお客様の御予約を頂けたら嬉しいです。
■クリスマス特別コース
・期間 １２月１５日～２８日 ランチタイムも可能です。
・お値段お一人様９９８０ 税込み 完全御予約製
※仕事のご都合でクリスマスにご来店できない、お客様の為に
今年は１２月２８日まで期間を延長させて頂きました。
・クリスマスコース期間中のお休み
12月16、17、26、はご遠慮下さい。
■追伸
・フォワグラやオマール海老、など高級食材を使用した豪華なクリスマスディナーです。
お値段はお一人様９９８０税込みになります。
・大切な人と、少しずつ色々なお料理を楽しみたいご夫婦、カップル、ご家族の皆様にお届けします。
■年末年始のご案内
年末は１２月２８日まで営業します。
年始は１月４日から営業します。
１２月２６日は臨時休業致します。
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